RECIPE おすすめレシピ

大阪名物イカ焼き

イカ焼き
イカ焼き

もっちもち柔らかな生地は時間がたっても美味しく召し上がれます!

オリジナルイカ焼きMIX粉生地 推奨レシピ

  • イカ焼きMIX粉

    1kg

  • 加水

    1,500~1,800ml

  • ※生地は一晩寝かせると美味しくなります。

1人前 ネタ分量例

  • 生地

    80~120g

  • イカ短冊(真イカ・紫イカ等)

    50g

  • 玉子

    1玉 ※仕上げ時に使用。

作り方

  • 手順

    イカ焼きMIX粉と水を混ぜ合わせて生地を作り、解凍したイカを混ぜ込んでおく。

  • 手順

    熱した鉄板にサラダ油を引く。 ※表面をカリっと焼きあげたい場合は、炒め油もおススメ!

  • 手順

    あらかじめ用意しておいた、イカいりの生地1人前分を鉄板に敷く

  • 手順

    焼き目が付いたらひっくり返し、ヘラでしっかり押さえながら焼く。

  • 手順

    仕上げに、玉子をのせ、プレスにかけて焼きあげる。イカ焼きのプレス機がない場合は、鉄板用のおもしなどで代用する。
    お好みでソース・マヨネーズ・青のり・かつお節をかけて完成!

【ワンポイント】

イカを解凍した際に出てくるドリップも、生地を作る際に混ぜ込むとイカの味がしっかり付いた美味しい生地に仕上がります!

しっかり押さえつけながら焼く事で、生地に気泡が出来にくく、もっちもちのイカ焼きが作れます。

お好みで、生地に【粉かつお・削り節】などを混ぜて、店舗オリジナルの味に!!

栄養成分 (1枚)

  • エネルギー

    473kcal

  • たんぱく質

    21.1g

  • 脂質

    19.3g

  • 炭水化物

    51.1g

  • 食塩相当量

    2.0g

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